正しい土鍋の使い方

土鍋を買ってきたらまずは必ず【目止め】をする

目止めとは？

土鍋には目に見えないくらい小さい穴が無数空いています。底は素焼きなので、長時間水をいれておくと染み出してきます。
目止めというのはこの無数の穴を塞ぎ、煮汁などがしみ臭いがついたり、割れたりするのを防ぐ作業です。

目止めの方法は？
「土鍋の使い始めにはお粥をたけ」なんて話を聞いたことがあるかと思いますが、これにはきちんと理由があります。お米に含まれるでんぷん質が土鍋の穴を塞いでくれるのです。もちろんお粥を炊いてもいいんですが、他にもとっても簡単な方法があります。
米のとぎ汁（または　小麦粉を大さじ２杯溶かした水）を土鍋の８割まで入れ、約１０分　弱火～中火にかけます。
たったこれだけです。
あとは土鍋が冷めるまで待ち、洗います。１晩乾燥させたら使ってOK。※土鍋は急速な温度変化が苦手なので必ず冷めてから洗います。
洗い方の注意点は下の項を確認してくださいね！

目止めをしないとどうなるの？
・初めて使う土鍋は土臭い。
・割れやすくなる。
・臭いがしみつきやすくなる。
これらを防止するために絶対にやったほうがいいです！
私遥か昔やり忘れたことがあります。いきなり割れることはなかったのですが、キムチ鍋の臭いがしみつき後処理が大変でした。ホント面倒でも必ずることをおすすめします。

土鍋を火にかけるときの注意点
・空焚きをしない。
・底が濡れている時に火にかけない。
・火加減は中火以下。

土鍋の正しい洗い方　やってはいけない事５ヶ条！
1. 熱い状態でいきなり水につけてはいけない。土鍋は急速な温度の変化が苦手です。
2. 土鍋の裏面（底）は洗ってはいけない。土鍋の裏は素焼きのままなので出来るだけ洗わない方が良いです。
3. 漬け置き洗いをしてはいけない。土鍋は吸水性があるので汚れた水を吸ってしまいます。
4. 洗浄後は裏返して一晩乾かす。表面が乾いていても内部に水分を含んでいます。底も乾くよう、裏返して乾かしましょう。
5. クレンザーやタワシはNG！　焦付きはお湯を入れて煮立てればおちます。

土鍋のトラブル解決方法
臭いがとれなかったら？
土鍋に食べ物の臭いが染み付いてとれなかった場合は、下記を試してみてください。
・鍋に８割まで水を入れてお茶っぱを一掴みいれて煮立てる。
・鍋に水と重曹をいれて煮立てる。※必ず水から　
※重曹　酢　禁止の土鍋もあるので注意。最近の土鍋がその傾向？取扱説明書に記載があります。

土鍋にひびが入ったら？
お粥を煮てください！デンプン質でくっつきます。小さいひびなら目止めと同様、小麦粉やお米のとぎ汁でも大丈夫です。
それでもくっつかない場合諦めるしかないです。

カビが生えたら？
鍋に水を８割まで入れ、酢を大さじ２、３杯入れて煮立てる。
カビは完全に消す事ができないので、それでも臭いがきになる場合は買い替えをお勧めします。
 
これでらを守って、長～く土鍋を使ってください。
ちょっと面倒くさいですが習にして、長く土鍋を使いたいですね